Biscotti al limone | Le ricette di Cristina Campesan

I biscotti al limone sono uno spettacolo.

Perché sono semplici e veloci a preparare, perché hanno un’aroma inconfondibile. Perché mentre sono in forno iniziano già a spargere per tutta casa il loro fantastico profumo.

In più piacciono proprio a tutti. Insomma, non resta che provare a cucinarli seguendo la ricetta di Cristina Campesan:

 

Ingredienti:

  •  300 g di farina;
  • 9 cucchiai di zucchero di canna;
  • 60 g di olio di semi bio;
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci;
  • succo di mezzo limone;
  • 12 cucchiai di acqua;
  • 1-2 limoni a fettine;
  • zucchero di canna qb (decorazione);
  • farina per spolvero

 

 

Procedimento:

In una ciotola miscelate insieme tutti gli ingredienti secchi, aggiungete la buccia grattugiata del limone, l’olio, il succo e l’acqua tiepida.

Iniziate a mescolare con una forchetta e successivamente con le mani.

L’impasto deve risultare leggermente appiccicoso e molto molto morbido.

Una volta amalgamati bene tutti gli ingredienti spolverate il piano da lavoro con della farina e lavorate l’impasto per renderlo meno appiccicoso, non cedete comunque alla tentazione di aggiungere troppa farina, deve rimanere morbido.

Sempre spolverando la farina, stendetelo con un mattarello in una sfoglia sottile (circa 1/2 cm), coppate i biscotti e poneteli su una placca rivestita di carta forno.

Tagliate uno o due limoni a fettine sottili e adagiate ogni fetta sopra il biscotto premendo bene.

Spolverate con un po’ di zucchero di canna e cuocete per circa 10 minuti a 175°, i biscotti dovranno essere dorati. Gli ultimi 3-4 minuti fate andare i biscottini con la funzione grill, per far caramellare i limoni sopra, ma attenzione a non lasciarli troppo perché si seccano facilmente.

 

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