Vellutata di zucca e zenzero

LA CREMA DI ZUCCA CON UN TOCCO DI ZENZERO

La stagione fredda è in assoluto la stagione delle creme, delle vellutate, delle zuppe. Calde, avvolgenti, capaci di scaldare il corpo e lo spirito. Consentono tra l’altro di sperimentare accostamenti e sapori insoliti, possono essere molto sfiziose e nutrienti.

Quella che vi propongo oggi è una delle mie preferite: la crema di zucca e zenzero. Alla tradizionale crema di zucca si aggiunge un tocco di zenzero, che le regala un po’ di brio in più senza alterare il perfetto equilibrio di sapori che la natura regala.

Ingredienti per 2-3 persone:

  • 500 gr di zucca
  • 1 cipolla
  • 2-3 cm di radice di zenzero
  • brodo vegetale
  • olio d'oliva
  • 1 carota
  • 1 rametto di rosmarino
  • semi di zucca per guarnire
  • curcuma
tempo ricette vegan   30 minuti

tomato-128-2tomato-128-3tomato-128-3

Preparazione:

 

In una pentola si versa un po’ d’olio e si mettono la cipolla e la carota tagliate fini fini. Si lascia soffriggere per un minuto e si aggiunge la zucca, tagliata a piccoli pezzi dopo aver tolto buccia e semi.

Si mescola ben bene in modo che la zucca possa insaporirsi, e si aggiunge un po’ di brodo caldo, in modo da coprire il tutto. A fuoco lento si lascia pian piano cuocere il tutto, aggiungendo qualche ago di rosmarino e lo zenzero grattugiato.

Man mano che la vellutata lo richiede, si aggiunge brodo. Una volta che la zucca è bella morbida spegnete e frullate il tutto. Potete scegliere a seconda del vostro gusto di lasciare la crema più densa o di ottenere invece una zuppa più liquida aggiungendo brodo.

Impiattate e guarnite con semi di zucca abbrustoliti in padella, qualche foglia di rosmarino, un tocco di curcuma ed eventualmente un goccio di latte di cocco.

0 Comments

X