Carbonara vegan

Se avete degli ospiti improvvisi e volete preparare una cena rapida ma di effetto vi consigliamo di preparare un buon piatto di spaghetti alla carbonara vegan. Un piatto della tradizione italiana rivisitata ma altrettanto gustosa e facile da preparare. Gli ingredienti sono reperibili in tutte le cucine. Per la preparazione occorreranno solo 25 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 grammi di spaghetti
  • 200 grammi di seitan affumicato
  • 125 grammi di tofu al naturale
  • 1 zucchina, 1 carota, 1 gambo di sedano
  • Mezzo cucchiaino di curcuma
  • 25 ml di latte di soia al naturale, senza zucchero
  • 3 cucchiai d'olio EVO
  • Vino rosso per sfumare
  • Pepe e Sale marino fino q.b.
tempo ricette vegan   20 minuti

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Preparazione:

Preparate il soffritto tagliando in modo molto sottile la zucchina, la carota e il sedano. Prendete una padella, versate l’olio e il trito, lasciate soffriggere a fuoco basso. Prendete il seitan affumicato, tagliatelo a cubetti piccoli, aggiungetelo al soffritto e sfumate con del vino rosso. Lasciate andare la cottura, nel frattempo schiacciate il tofu e versatelo in una ciotola con un po’ di latte di soia, in modo da ottenere una crema. Aggiungete la curcuma sino a quando il tofu diventerà giallo, infine salate e pepate.

A questo punto versate la crema ottenuta nella padella e alzate leggermente la fiamma. Mescolate il tutto per amalgamare i sapori. In un’altra pentola cuocete la pasta al dente, poi scolatela tenendo da parte una ciotolina di acqua di cottura. Versate gli spaghetti nella padella e con due forchette mescolate il tutto per qualche minuto.

Se vi sembrano secchi aggiungete un po’ di acqua di cottura.

Quando la pasta avrà preso il sapore dei suoi ingredienti spegnete il fuoco, versateli in una zuppiera e serviteli a tavola con un buon bicchiere di vino rosso. Il successo del piatto è assicurato.

Consiglio:

Quando scolate la pasta, tenete da parte un  po’ di acqua di cottura, l’amido contenuto in essa servirà per amalgamare gli ingredienti e rendere il piatto più cremoso.

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